(资料图片)

1、豆腐洗净，切成厚片。用厨房纸巾吸干表面的水。我切的厚度大概是1.5 ~ 2厘米。

2、烧一锅油，把锅里吸收了多余水分的豆腐炸熟。我用的奶锅太小，不能一个一个炒。

3、将豆腐炸至浮起，四面金黄，硬脆时取出。依次油炸所有豆腐。最好把底片煎到表面金黄。豆腐泡沫很大，加了卤汁后就破不了了。

4、豆腐煎好后，放一边备用。锅里放卤汁，盐，酱油，冰糖，加点水先煮一下。然后把之前储存的卤汁过滤一下，放进去煮开(选自己喜欢的卤汁就好)。品种不要太多，不然药味重。尝尝味道，看看有没有什么需要加的。

5、调味后的卤汁烧开后，转小火，将炸好的豆腐放入卤汁中腌制30分钟。

6、锅太小不方便，中途换了一个锅。对了，我煮了三个鸡蛋，去皮放盐水里。半小时后关火，把豆腐和鸡蛋泡在里面继续入味。

7、一小时后取出，切片食用。

8、卤蛋不好吃。可以泡一晚上，第二天更好吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：