近日,有市民向媒体反映,称在上海愚园路晶品购物中心地下二层和府捞面店内用餐时,发现一只老鼠的尸体,而店员则将其捡起来后直接从出餐口丢进后厨。随后,静安寺市场监管所执法人员前往涉事店铺,组织对该门店进行现场检查。目前,和府捞面上海晶品门店已闭店整改。

该事件一度冲上热搜,引发大众的广泛关注,诸如“后厨有老鼠这种事可以用科技手段识别到吗?”,“传统后厨可否升级为智慧阳光厨房,从而方便监管?”等疑问,成为了众人讨论的热门话题。其实,现时在市面上已经有完整的后厨安全监管场景化AI解决方案了,近期在2021世界人工智能大会亮相的亚略特“明厨亮灶”解决方案就是其中之一。

据了解,亚略特“明厨亮灶”解决方案是以场景化AI为核心,通过建立“全息感知-监控分析-智能预警-反馈优化”的机制,并以大数据及AI为支撑,能够对不同后厨场景下的重点要素进行智能分析以及自动化监控管理,推进食品安全管理的智慧化、规范化。

该方案提供人脸识别测温晨检机,用于后厨人员的健康晨检。除了提供刷脸考勤、测温的功能外,还能智能检测后厨人员的厨师资格身份、健康证、体温等信息,只有符合规定条件后才能上岗。

与此同时,明厨亮灶还提供AI智能网关,其内置了亚略特自主研发的高精度AI行为识别算法,可以对后厨人员的不规范行为以及卫生情况进行自动判别、记录、标记和预警,如后厨人员着装不规范、抽烟、未戴口罩、玩手机等不合规行为,以及厨余垃圾处理违规、存在病媒生物(老鼠)等等。并且,方案兼具AI智能巡检和监管技术,通过每天8万次AI巡查,来实现24小时全时段监控,是人工巡查效能的3000倍。

目前,亚略特明厨亮灶解决方案已在大湾区多所校园食堂和大型餐饮企业后厨部署,试点效果良好。不仅如此,该方案在江西省的冷链管理中,也发挥了积极作用。明厨亮灶的落地,实现了监管部门、经营主体、消费者之间信息互通、监管互动、资源互享,切实维护了人民群众“舌尖上的安全”,助力城市打好食品安全保卫战。

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